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□游德福

3月4日，有网友爆料称在重庆一一牛杂火锅万象里店吃火锅时，捞出一整只煮烂的老鼠，该事件迅速引发网络热议。在涉事门店曝出“吃出完整老鼠”事件两天后，重庆网红火锅一一牛杂火锅店发出致歉声明，称涉事门店万象里店已主动停业，并移交了资料和视频以配合相关部门的调查。（3月7日 澎湃新闻）

另有网传爆料称，火锅里吃出整只煮烂了的死老鼠，真是让人恶心到吐。不过，更让人恶心的是店家态度，店家事后处理竟甩锅给顾客，狡辩声称是顾客自己丢进锅里的，简直是岂有此理！从网传图片中可以看到，老鼠已经煮脱了皮，它的尾巴十分明显。男子当即把此事反应到有关部门，并发布到网络上。店家多名员工对顾客进行围堵，不让其离开，要求马上把网上的帖子删除。

此事涉及的话题是食品卫生、安全话题，俗话说身体是革命的“本钱”，而食品又是本钱的本钱。食品安全与否，直接关联到“本钱”的健康。那肮脏恶心的老鼠竟然在火锅里煮得稀烂脱皮如千层毛肚，顾客吃到锅底才发现后导致到厕所呕吐。这样的火锅何来卫生、安全可言？其次是经营者的态度也令人不敢恭维，出了如此不靠谱的事，最起码要拿出大家认可的态度来，“耍横”于事无补。

“民以食为天，食以安为先”。餐饮卫生安全是个老生常谈的话题，一直也是人们十分关心的问题。随着我国经济的高速发展和人民生活水平的不断提高，食品卫生安全已逐渐成为当前社会高度关注的话题。餐饮行业是食品卫生安全的“前沿阵地”，餐饮卫生安全问题是每一位消费者都关心的问题，也是社会的热门话题。但是，纵观社会层面，餐饮店的卫生事件却屡屡发生，这样不但影响到消费者的心理，而且还影响到该品牌的发展。餐饮卫生安全既要维系道义责任，还要承担法律责任。

火锅里吃出老鼠，食品安全缺失应惩戒。为了营造安全、健康的饮食环境，除从事食品生产经营者要加强职业素养培养，把卫生安全责任落实到每一个员工头上之外，还需监管部门加强监管力度，把好源头关，相关政府部门建立食品安全标准体系和完善食品安全法律法规，同时广大消费者也要提高自我防护意识，共同营造一个健康、安全的饮食环境。有关部门对食品卫生安全责任缺失的要给予必要的惩戒措施，让其付出应有代价。